Kichererbsenragout

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Aus Für jeden Tag 8/2008
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Kichererbsenragout
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 200 g Cabanossi
  • 4 kleine Kartoffeln, (ca. 200 g)
  • 1 Zucchini, (ca. 150 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Pizzatomaten, (400 g EW)
  • 3 Stiele Thymian
  • 1 Dose Kichererbsen, (400 g EW)
  • Zucker

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 813 kcal
Kohlenhydrate: 43 g
Eiweiß: 29 g
Fett: 57 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Cabanossi in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Zucchini in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln.
  • 1 El Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Cabanossi rundherum anbraten und auf einen Teller geben. Zucchini im Bratfett 2 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls beiseite stellen.
  • Erneut 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 1 Min. mitdünsten. Brühe zugießen und die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Min. garen. Pizzatomaten, Thymian und Cabanossi zugeben und weitere 10 Min. bei milder Hitze offen kochen. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Zucchini in die Pfanne geben und erwärmen. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Dazu passt Baguette.
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