Möhrensalat mit Erdnüssen
Zutaten
2
Portionen
Tl Tl Bio-Limettenschale (fein abgerieben)
El El Limettensaft
El El Öl
Tl Tl Zucker
g g Möhren
Apfel
Minzblätter
El El Erdnusskerne (geröstet und gesalzen)
Zubereitung
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1 Tl abgeriebene Bio-Limettenschale, 2 El Limettensaft, 1 El Wasser, 3 El Öl, Salz, Pfeffer und 1/2 Tl Zucker verrühren.
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250 g Möhren schälen und raspeln. 1 Apfel entkernen und raspeln. Beides mit der Limetten-Vinaigrette verrühren. 8 Minzblätter in dünne Streifen schneiden. 2 El geröstete und gesalzene Erdnüsse grob hacken. Beides unter die Möhren mischen.
