Möhrensalat mit Erdnüssen

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Aus Für jeden Tag 8/2008
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Möhrensalat mit Erdnüssen
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 1 Tl abgeriebene Bio-Limettenschale
  • 2 El Limettensaft
  • 3 El Öl
  • 0.5 Tl Zucker
  • 250 g Möhren
  • 1 Apfel
  • 8 Minzblätter
  • 2 El geröstete und gesalzene Erdnüsse

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 310 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 23 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • 1 Tl abgeriebene Bio-Limettenschale, 2 El Limettensaft, 1 El Wasser, 3 El Öl, Salz, Pfeffer und 1/2 Tl Zucker verrühren.
  • 250 g Möhren schälen und raspeln. 1 Apfel entkernen und raspeln. Beides mit der Limetten-Vinaigrette verrühren. 8 Minzblätter in dünne Streifen schneiden. 2 El geröstete und gesalzene Erdnüsse grob hacken. Beides unter die Möhren mischen.