Name: Thunfisch mit Birnenmarinade Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kleine reife Birnen; 10 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 Tl Sojasauce; 2 Tl Reisessig; 2 El Olivenöl; 2 Tl Sesamöl; 200 g sehr frischer Thunfisch (Sushi-Qualität); 1 Beet Shiso-Kresse

Für jeden Tag 8/2008

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Raffiniert, Schnell, Japanisch, Vorspeise, Hauptspeise, Marinaden, Fisch, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 176 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 10 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

kleine reife Birnen

g g Ingwer

Knoblauchzehe (klein)

Tl Tl Sojasauce

Tl Tl Reisessig

El El Olivenöl

Tl Tl Sesamöl

g g sehr frischer Thunfisch (Sushi-Qualität)

Beet Beete Shiso-Kresse

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Zubereitung

1 reife Birne schälen, entkernen und fein würfeln. 10 g frischen Ingwer schälen und mit 1 kleinen Knoblauchzehe fein hacken. Birnenwürfel, Ingwer, Knoblauch und 50 ml Wasser 2-3 Minuten dünsten. Anschließend sehr fein pürieren und im Wasserbad abkühlen lassen.
2-3 Tl Sojasauce, 2 Tl Reisessig, 2 El Olivenöl und 2 Tl Sesamöl zum Birnenpüree geben und verrühren. 1 reife Birne sehr fein hobeln, mit 2 El Zitronensaft verrühren.
200 g sehr frischen Thunfisch (Sushi-Qualität) mit einem sehr scharfen Messer hauchfein schneiden. Thunfischscheiben mit gehobelter Birne, 1 Beet Shisokresse und Birnenmarinade anrichten.