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Heidelbeer-Pfannküchlein

Für jeden Tag 8/2008
Heidelbeer-Pfannküchlein
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 830 kcal, Kohlenhydrate: 90 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 42 g

Zutaten

Für
2
Portionen
200

g g Heidelbeeren

2

Eier (Kl. M)

100

g g Mehl

200

ml ml Milch

1

Pk. Pk. Vanillezucker

2

El El Mandelkerne (in Blättchen)

2

El El Butterschmalz

2

El El Puderzucker

200

g g Vanilleeis


Zubereitung

  1. Heidelbeeren verlesen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Mehl, Milch und Vanillezucker verrühren. Eiweiß unterheben und Heidelbeeren zugeben.
  2. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten und beiseite stellen. 1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Hälfte des Teiges bei mittlerer Hitze 6 kleine Puffer backen, nach 2-3 Minuten wenden, herausnehmen und warm stellen. 1 El Butterschmalz erhitzen und aus dem restlichen Teig 6 weitere Pfannkuchen backen.
  3. Heidelbeer-Pfannküchlein mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen und Vanilleeis servieren.
  4. TIP: Die fertigen Pfannküchlein am besten zwischen zwei flachen Tellern im heißen Ofen bei 100 Grad warm halten.