Name: Aprikosen-Ingwer-Chutney mit Kokos Rezept
Total time: 40 min
Yield: 900
Ingredients: 750 g Aprikose; 100 g rote Zwiebel; 25 g Ingwer; 1 El Sonnenblumenöl; 30 g Kokosflocke; 1 Tl scharfes Currypulver; 50 ml Apfelessig; 100 ml Agavendicksaft; Salz; Pfeffer

essen & trinken 8/2008

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Gut vorzubereiten, Eingemachtes, Einmachen, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 13 kcal, Kohlenhydrate: 3 g,

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

900

Portionen

750

g g Aprikosen

100

g g rote Zwiebeln

g g Ingwer (frisch)

El El Sonnenblumenöl

g g Kokosflocken

Tl Tl scharfes Currypulver

ml ml Apfelessig

100

ml ml Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und würfeln. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Kokosflocken und Curry zugeben, kurz anrösten und mit Apfelessig ablöschen.
Aprikosen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Agavendicksaft zufügen und ca. 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort in sterile Twist-off-Gläser füllen, fest verschliessen und auf den Deckel stellen. Nach ca. 10 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen. Passt zu vegetarischen Reisgerichten und Geflügel.