Aprikosen-Ingwer-Chutney mit Kokos
Aus
essen & trinken 8/2008
Zutaten
Für 900 Portionen
- 750 g Aprikosen
- 100 g rote Zwiebeln
- 25 g frischer Ingwer
- 1 El Sonnenblumenöl
- 30 g Kokosflocken
- 1 Tl scharfes Currypulver
- 50 ml Apfelessig
- 100 ml Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
Nährwert
Pro Portion 13 kcal
Kohlenhydrate: 3 g
Schwierigkeit
Kategorien
Zutaten bestellen
Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
-
Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und würfeln. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
-
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Kokosflocken und Curry zugeben, kurz anrösten und mit Apfelessig ablöschen.
-
Aprikosen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Agavendicksaft zufügen und ca. 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort in sterile Twist-off-Gläser füllen, fest verschliessen und auf den Deckel stellen. Nach ca. 10 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen. Passt zu vegetarischen Reisgerichten und Geflügel.
Zubereitung