Heidelbeer-Thymian-Chutney

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Aus essen & trinken 8/2008
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Zutaten

  • Für ca. 500 ml
  • 500 g Heidelbeeren
  • 200 g weiße Zwiebeln
  • 3 grüne Pfefferkörner, 

    frisch

  • 1 El Olivenöl
  • 6 Stiele Thymian
  • 50 ml Aceto balsamico
  • 100 ml Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Tl 17 kcal
Kohlenhydrate: 4 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln fein würfeln. Pfefferkörner von den Rispen zupfen und leicht andrücken.

  • Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pfefferkörner, Heidelbeeren und Thymian zugeben, kurz mitdünsten und mit Aceto balsamico und Ahornsirup ablöschen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Chutney mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Das Chutney sofort in sterile Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und auf den Deckel stellen. Nach 10 Min. wieder umdrehen und abkühlen lassen. Passt gut zu Wild und Ente.