Heidelbeer-Thymian-Chutney
Zutaten
0
Tl
Für ca. 500 ml
g g Heidelbeeren
g g weiße Zwiebeln
grüne Pfefferkörner (frisch)
El El Olivenöl
Stiel Stiele Thymian
ml ml Aceto balsamico
ml ml Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln fein würfeln. Pfefferkörner von den Rispen zupfen und leicht andrücken.
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Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pfefferkörner, Heidelbeeren und Thymian zugeben, kurz mitdünsten und mit Aceto balsamico und Ahornsirup ablöschen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Chutney mit Salz und Pfeffer würzen.
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Das Chutney sofort in sterile Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und auf den Deckel stellen. Nach 10 Min. wieder umdrehen und abkühlen lassen. Passt gut zu Wild und Ente.
