Brombeerkäsekuchen
Zutaten
10
Stücke
g g Mehl
g g Butter
g g Zucker
Prise Prisen Salz
Eigelb
Eiweiß
g g gem. Haselnüsse
Löffelbiskuits
Pk. Pk. Vanillezucker
g g Magerquark
Eier
Zitrone
g g Sahne
g g Mandelkerne (in Blättchen)
g g Brombeeren
Pk. Pk. Vanillepuddingpulver
Zubereitung
-
Butter aus dem Kühlschrank nehmen und 50 g mit Mehl, 40 g Zucker, Eigelb und Salz zu einem Mürbeteig verkneten, diesen 30 min kalt stellen. Haselnüsse rösten und mit zerbröselten Löffelbiskuits, der restlichen Butter, dem Eiweiß und der Hälfte des Vanillezuckers verrühren.
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Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen, eine kleine Springform fetten und den Teig ausrollen, die Nussmasse daraufstreichen und 15 min vorbacken.
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Eier trennen und Eigelbe mit allen anderen Zutaten (Saft und Schale der Zitrone), bis auf Mandeln und Brombeeren, verrühren. Eischnee unterheben und alles auf die Nussmasse geben. Die Brombeeren leicht eindrücken und die Mandeln daraufgeben. Alles erst noch 10 min bei 160° backen, dann in 50 min bei 140° weiterbacken.
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