Name: Orangen-Kürbiscurry Rezept
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Hokkaido Kürbis, gewürfelt; 1 St. Ingwer; 2 Orange; Fertige Currymischung; oder wer selbst mischen mag:; 1 Tl Kurkuma; 0.5 Tl Koriander; 1 Zimtstange; 0.5 Tl Kreuzkümmel (grob zerstoßen); 1 Tl scharfer Senf; 0.5 Tl Paprika scharf; 0.5 Tl Bockshornklee; 1 Prise Fenchel; Thymianblättchen; 2 El Rapsöl; Salz; Cayennepfeffer

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Schnell, Deutsch (regional), Orientalisch, Hauptspeise, Beilage, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 150 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 5 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Hokkaido Kürbis, gewürfelt

St. St. Ingwer (etwa daumengroß)

Orangen

Fertige Currymischung

oder wer selbst mischen mag:

Tl Tl Kurkuma

0.5

Tl Tl Koriander

Zimtstange

0.5

Tl Tl Kreuzkümmel (grob zerstoßen)

Tl Tl scharfer Senf

0.5

Tl Tl Paprika scharf

0.5

Tl Tl Bockshornklee

Prise Prisen Fenchel

Thymianblättchen (ersatzweise 1 Tl getrockneter Thymian)

El El Rapsöl (ersatzweise Ghee)

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung

Kürbis halbieren, entkernen und würfeln. Orangen auspressen.
Ghee bzw. Öl in einem Topf heiß werden lassen. Currymischung einrühren und kurz rösten. Mit 3/4 des Orangensafts ablöschen. Kürbiswürfel hineingeben und alles vermengen. Zugedeckt etwa 10 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder mal umrühren.
Nach 10 min. restlichen Orangensaft und klein gehackten Thymian einrühren. Gründlich mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und nochmal 5 min. auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Dazu passt Basmatireis und ein frischer, grüner Salat, versehen mit ganzen Orangensegmenten. Guten Appetit!