Amberger Glasmacherbraten
Zutaten
4
Portionen
kg kg Schweineschulter (ohne Knochen)
Tl Tl Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Muskat
g g Gemüse (gemischt, z. B. Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilie, Champignons, Gurken, Tomaten)
Zubereitung
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Die Schweineschulter mit den Gewürzen kräftig einreiben, Gemüse putzen, waschen und in walnussgroße Stücke schneiden. Öl und Gewürze zugeben und das Fleisch mit dem Gemüse in einer starken Alufolie dicht verpacken.
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Im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad circa 2 1/2 Stunden auf der mittleren Schiene backen. Den fertigen Braten aufschneiden und mit dem Gemüse und gutem Bauernbrot sofort servieren.
