Kürbis-Cremesuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Zutaten
2
Portionen
Hokkaido-Kürbis, ca. 600-700 g
Zwiebel
Knoblauchzehe
Dose Dosen Kokosmilch
ml ml Gemüsebrühe
St. St. Ingwer (frisch, daumengroß)
ml ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Currypulver
Cayennepfeffer
Öl (zum Braten)
Zubereitung
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Die Zwiebel und den Knobi würfeln und in heißen Öl in einem Topf glasig dünsten. Den Kürbis in der Zwischenzeit halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Den Kürbis grob würfeln und kurz mit den Zwiebeln und dem Knobi anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
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Den Deckel auf den Topf setzen und den Kürbis ca. 10-15 Min. dünsten, bis er weich ist. Die Kokosmilch hinzufügen und das Ganze mit dem Stabmixer pürieren.
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Die Suppe aufkochen lassen, den geriebenen Ingwer hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und dem Cayennepfeffer abschmecken.
