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Bunter Salat mit Cheddar

Bunter Salat mit Cheddar
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 384 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen

rote Paprikaschote

gelbe Paprikaschote

Zucchini

g g rote und gelbe Kirschtomaten

g g Rauke

El El Olivenöl

El El Zitronensaft

Tl Tl Senf

Salz

Zitronenpfeffer

g g Kerrygold Original Irischer Cheddar, herzhaft


Zubereitung

  1. Paprika waschen, längs sechsteln und entkernen. Zucchini waschen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen (Paprika mit der Hautseite nach oben). Unter dem heißen Grill im Backofen etwa 10 Minuten grillen, bis die Paprika schwarze Flecken bekommt und die Zucchini leicht gebräunt sind.
  2. Paprika in einen Gefrierbeutel geben und 5 Minuten ruhen lassen, dann die Haut abziehen und Fruchtfleisch längs in Streifen schneiden.
  3. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rauke putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Beides mit dem gegrillten Gemüse mischen.
  4. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Zitronenpfeffer zu einer Vinaigrette verrühren, mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Cheddar in Streifen schneiden und unterheben.