Marinierter Spargel mit Orangen und Serranoschinken
Zutaten
4
Portionen
Stange Stangen grüner Spargel
Bio-Orangen
Schalotten
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
g g Serranoschinken
Zubereitung
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Den geputzten Spargel in kochendem Salzwasser 2 - 4 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
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Die Schale einer gut gewaschenen halben Orange ziselieren (in dünnen Streifen abschälen). Die Fruchtfilets der Orangen herauslösen, restlichen Saft auspressen.
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Orangensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und kleingehackte Schalotten verrühren, Spargel und Orangenfilets unterheben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Serrano-Schinken servieren.
