Spargel-Carpaccio mit Serranoschinken
Zutaten
4
Portionen
Stange Stangen weißer Spargel
Stange Stangen grüner Spargel
g g Serrano-Schinken (hauchdünne Scheiben)
Tomaten (klein)
Schalotten
El El Zitronensaft
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
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Den geputzten rohen Spargel mit einem Sparschäler der Länge nach in feine Streifen schneiden.
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2 Schalotten in dünne Scheiben schneiden, Tomatenfleisch würfeln.
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Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Schalotten und Tomaten untermischen.
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Spargelcarpaccio und Serranoschinken auf einem Teller locker anrichten, mit der Sauce beträufeln und servieren.
