Curry-Kürbissuppe
Zutaten
3
Portionen
kleiner Hokkaido
ml ml Gemüsebrühe
Tl Tl Curry
Chili
Salz
Knoblauchzehe
St. St. Ingwer (3 cm)
Zubereitung
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Kürbis schälen, entkernen und in Würfel von etwa 1 cm schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden. Beides in etwas Öl anbraten, dann den Kürbis dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
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Gemüsebrühe zugeben sowie Curry und Chili und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist, etwa 20-25 Minuten.
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Die Suppe dann pürieren und mit Salz und Curry abschmecken. Nach Belieben kann die Suppe noch mit ein wenig Frischkäse abgeschmeckt werden.
