Bratapfellikör + Bratapfel-Konfitüre
Zutaten
9
Gläser
g g Mandelkerne (in Blättchen)
g g Zucker
Äpfel Boskop
Stange Stangen Zimt
Sternanis
Tonkabohne
Vanilleschote
g g Rosinen
Flasche Flaschen Obstler
Kandiszucker
Zubereitung
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Die Mandelblätter zusammen mit dem Zucker auf kleiner Flamme erhitzen, so dass der Zucker karamellisiert und die Mandeln leicht braun werden. Klein geschnittene Äpfel hinzugeben und auf kleiner Stufe alles zusammen weich braten. Die Apfel-Mandelmasse in eine Flasche mit weitem Hals geben.
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Rosinen, Zimtstange, Sternanis, zerschnittene Tonkabohne und aufgeschnittene Vanilleschote dazu geben und mit dem Obstler aufschütten. Nach vier Wochen abseihen und ggf. noch etwas Kandis dazugeben, falls er nicht süß genug ist. Die Tonkabohne entfernen.
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Wenn der Likör fertig ist, absieben, die Masse noch einmal gut ausdrücken und wiegen. Die gleiche Menge Apfelbrei aber ohne Zucker kochen und dazugeben, verrühren und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker 2 : 1 fertigkochen.
