Name: Orientalische Gemüsesuppe Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 g Kichererbse; Salz; 200 g Möhre; 200 g Zucchini; 1.2 l Gemüsefond; 1 Zimtstange; 0.5 Tl Kreuzkümmel; 2 Sternanis; 3 getrocknete rote Chilischoten; 4 getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen; 60 g Couscous; 5 Stiele glatte Petersilie

essen & trinken 1/2004

Foto: Kramp + Gölling

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Vegan, Orientalisch, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Getreide, Gewürze, Kräuter, Obst

Pro Portion

Energie: 176 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 2 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Kichererbsen (getrocknet)

Salz

200

g g Möhren

200

g g Zucchini

1.2

l l Gemüsefond

Zimtstange

0.5

Tl Tl Kreuzkümmel

Sternanis

getrocknete rote Chilischoten

getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen

g g Couscous

Stiel Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Kichererbsen abgießen und in kochendem Salzwasser in 30 Minuten weich kochen.
Inzwischen die Möhren schälen und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Zucchini längs halbieren und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
Den Gemüsefond aufkochen. Möhren, Zimt, Kreuzkümmel, Sternanis und Chilischoten zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Aprikosen in 2-3 mm breite Stücke schneiden. Nach 10 Minuten abgetropfte Kichererbsen, Zucchini, Aprikosen und Couscous zugeben.
Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken. Gemüsesuppe mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen.