Name: Sauerkraut-Eintopf mit Schweinenacken Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bundmöhre; 200 g Knollensellerie; 300 g festkochende Kartoffel; 300 g gepökelter Schweinenacken; 200 g Zwiebel; 400 g Sauerkraut; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 600 ml Gemüsefond; 2 Lorbeerblatt; 5 Wacholderbeere; 2 Gewürznelke; 150 g Frühlingszwiebel; 6 Stiele Oregano

essen & trinken 1/2004

Foto: Michael Holz

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Schwein

Pro Portion

Energie: 280 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Bundmöhren

200

g g Knollensellerie

300

g g festkochende Kartoffeln (klein)

300

g g gepökelter Schweinenacken

200

g g Zwiebeln

400

g g Sauerkraut

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

600

ml ml Gemüsefond

Lorbeerblätter

Wacholderbeeren (zerdrückt)

Gewürznelken

150

g g Frühlingszwiebeln

Stiel Stiele Oregano

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Zubereitung

Möhren schälen, längs halbieren und in 2 cm große Stücke schneiden. Sellerie schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser legen. Schweinefleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Sauerkraut in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Fleisch und Sauerkraut zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fond, Lorbeer, Wacholder und Nelken zugeben und zugedeckt 30 Minuten kochen.
Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Offen weitere 5 Minuten kochen. Die Blättchen von 4 Stielen Oregano abzupfen und im Eintopf erwärmen. Eintopf mit dem restlichen Oregano garnieren.