Butterkuchen mit Äpfeln und Mandeln

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Aus essen & trinken 1/2004
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Butterkuchen mit Äpfeln und Mandeln
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Zutaten

Für 12 Portionen
  • Für 12 Stücke
  • Teig
  • 200 ml Milch
  • 30 g frische Hefe
  • 30 g Zucker
  • Salz
  • 400 g Mehl, gesiebt
  • 1 Ei, Kl. M
  • 1 Eigelb, Kl. M
  • Mehl, zum Bearbeiten
  • Belag
  • 150 g Butter, weich
  • 60 g Puderzucker
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 2 säuerliche Äpfel (à 160 g)
  • 3 El Zitronensaft
  • 100 g Mandelkerne, in Stiften
  • 40 g Zucker
  • 1 Tl Zimt, gemahlen

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 345 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 17 g

Schwierigkeit

Kategorien

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    Zubereitung
  • Milch erwärmen, die zerbröckelte Hefe und den Zucker darin auflösen. Mit 1 Prise Salz, Mehl, Ei, Eigelb in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 60-70 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Inzwischen Butter mit Puderzucker und Vanillemark in einer Küchenmaschine sehr schaumig aufschlagen. Äpfel schälen, achteln, entkernen, in feine Blättchen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Äpfel und Mandeln mischen. Zucker und Zimt mischen.
  • Teig auf einer bemehlten Fläche zusammenkneten und dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (40x30 cm) legen. 15 Minuten gehen lassen. Dann mit zwei Fingerspitzen dicht an dicht Vertiefungen in den Teig drücken. Butter in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und in die Vertiefungen spritzen. Mandel-Apfel-Mischung darüber verteilen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 25 Minuten backen (Gas 3, Umluft 20-25 Minuten bei 180 Grad). Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Dazu passt halb steif geschlagene Sahne.