Butterkuchen mit Äpfeln und Mandeln
Zutaten
12
Portionen
Für 12 Stücke
Teig
ml ml Milch
g g frische Hefe
g g Zucker
Salz
g g Mehl (gesiebt)
Ei (Kl. M)
Eigelb (Kl. M)
Mehl (zum Bearbeiten)
Belag
g g Butter (weich)
g g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
säuerliche Äpfel (à 160 g)
El El Zitronensaft
g g Mandelkerne (in Stiften)
g g Zucker
Tl Tl Zimt (gemahlen)
Zubereitung
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Milch erwärmen, die zerbröckelte Hefe und den Zucker darin auflösen. Mit 1 Prise Salz, Mehl, Ei, Eigelb in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 60-70 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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Inzwischen Butter mit Puderzucker und Vanillemark in einer Küchenmaschine sehr schaumig aufschlagen. Äpfel schälen, achteln, entkernen, in feine Blättchen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Äpfel und Mandeln mischen. Zucker und Zimt mischen.
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Teig auf einer bemehlten Fläche zusammenkneten und dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (40x30 cm) legen. 15 Minuten gehen lassen. Dann mit zwei Fingerspitzen dicht an dicht Vertiefungen in den Teig drücken. Butter in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und in die Vertiefungen spritzen. Mandel-Apfel-Mischung darüber verteilen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 25 Minuten backen (Gas 3, Umluft 20-25 Minuten bei 180 Grad). Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Dazu passt halb steif geschlagene Sahne.
