Carpaccio mit gebratenen Pilzen

Carpaccio mit gebratenen Pilzen
Foto: Richard Stradtmann
Fertig in 30 Minuten plus Gefrierzeiten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 359 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 29 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Rinderfilet (Mittelstück, küchenfertig)

g g Schalotten

Knoblauchzehe

Stiel Stiele glatte Petersilie

g g Tomaten

g g Champignons

El El Olivenöl

El El Aceto balsamico bianco

Salz

Pfeffer

g g frisch gehobelter Parmesan

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Rinderfilet fest in Klarsichtfolie einrollen, dann in Alufolie wickeln und für 4-5 Stunden in das Gefriergerät legen.
  2. Schalotten in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Petersilienblätter fein hacken. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
  3. 5 El Olivenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten. Mit Aceto balsamico ablöschen. Vom Herd nehmen und Tomaten und Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Das gefrorene Rinderfilet aus der Folie wickeln. Auf der Aufschnittmaschine in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden und sofort auf flache Teller legen. Die Pilze darauf verteilen und mit der Sauce beträufeln. Mit Parmesan bestreuen.

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