Nudelsalat mit Kresse und Fleischwurst
Aus
essen & trinken 2/2004
Richard Stradtmann
Zutaten
Für 4 Portionen
- Dressing
- 1 El Senfkörner
- 10 El Olivenöl
- 2 El Akazienhonig
- 2 El Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Nudelsalat:
- 280 g Fusilli
- Salz
- 2 Eier
- 250 g Fleischwurst
- 50 g Tomaten, getrocknet, ohne Öl
- 100 g Cornichons
- 1 Beet Kresse
- Pfeffer
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
Nährwert
Pro Portion 760 kcal
Kohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 22 g
Fett: 50 g
Schwierigkeit
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Für das Dressing die Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze 10 Sekunden rösten und abkühlen lassen. Öl, Honig, Essig und 3 El Wasser in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Senfkörner in einem Mörser fein zerstoßen und mit dem Dressing mischen.
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Für den Salat die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Nudeln mit dem Dressing mischen.
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Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufkochen und in 3-4 Minuten wachsweich kochen. Herausnehmen, abschrecken und pellen. Eier vierteln.
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Die Fleischwurst pellen, zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Cornichons der Länge nach in 4-6 Streifen schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
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Wurst mit Tomaten, Cornichons, Kresse und Nudeln mischen und mit Pfeffer würzen. Nudelsalat mit den Eiern auf Tellern anrichten.
Zubereitung