Name: Cranberry-Cookies Rezept
Total time: 50 min
Yield: 35
Ingredients: 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Pk. Bourbon-Vanillezucker; 1 Ei; 1 Eigelb; abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt); 250 g Mehl; 1 Tl Backpulver; 60 g Cranberry; 60 g Haselnusskern; 60 g Pistazienkern; 4 El Aprikosenkonfitüre

essen & trinken 11/2004

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Plätzchen - Kekse, Backen, Eier, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 98 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 5 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Stück

125

g g Butter (weich)

100

g g Zucker

Pk. Pk. Bourbon-Vanillezucker

Ei (Kl. M)

Eigelb (Kl. M)

abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)

250

g g Mehl (gesiebt)

Tl Tl Backpulver

g g Cranberrys (getrocknet)

g g Haselnusskerne (gehackt)

g g Pistazienkerne (gehackt)

El El Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Für den Rührteig die Butter mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Ei, Eigelb und Zitronenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Cranberries, Haselnüsse und 40 g Pistazien unterrühren.
Von dem Teig mit einem Teelöffel walnussgroße Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Gas 1-2, Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten in 12-15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Cookies dünn damit bestreichen. Restliche Pistazien auf die Cookies streuen. Cookies in Dosen zwischen Lagen von Backpapier schichten. Kühl und trocken aufbewahrt halten sie sich ca. 10 Tage.