VG-Wort Pixel

Gebratene Kichererbsenbällchen mit Tomaten-Petersilien-Salat

essen & trinken 12/2004
Gebratene Kichererbsenbällchen mit Tomaten-Petersilien-Salat
Foto: Kramp + Gölling
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 354 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
8
Portionen

Kichererbsenbällchen:

400

g g Kichererbsen (getrocknet)

100

g g Zwiebeln

4

Knoblauchzehen

1

Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)

1

Tl Tl Koriander (gemahlen)

2

Tl Tl Harissa (scharfe Gewürzmischung)

Salz

0.5

Tl Tl Natron

2

Eier (Kl. M)

500

ml ml Öl (zum Frittieren)

2

Stiel Stiele Koriandergrün

Tomaten-Petersilien-Salat

150

g g Vollmilchjoghurt

2

El El Zitronensaft

2

El El Olivenöl

2

Msp. Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)

Salz

Pfeffer

800

g g Tomaten

1

Bund Bund glatte Petersilie

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
  2. Dann 40 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und mit den Kichererbsen in einen Küchenmixer geben.
  3. Kreuzkümmel, Koriander, Harissa, Salz, Natron und Eier zugeben. Alles zu einer glatten Masse pürieren. 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Aus der Kichererbsenmasse mit einem kleinen Eisportionierer 30 gleich große Bällchen abstechen. Bällchen mit nassen Handflächen nochmals nachformen.
  5. Für den Tomaten-Petersilien-Salat den Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
  6. Tomaten längs vierteln, entkernen und die Viertel nochmals längs halbieren. Petersilienblätter abzupfen und mit den Tomaten zur Joghurtsauce geben. Vorsichtig unterheben.
  7. Öl auf 160 Grad erhitzen und die Bällchen darin portionsweise in 2-3 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat mit den Kichererbsenbällchen anrichten und mit abgezupften Korianderblättern servieren.