Gebratene Kichererbsenbällchen mit Tomaten-Petersilien-Salat
Zutaten
8
Portionen
Kichererbsenbällchen:
g g Kichererbsen (getrocknet)
g g Zwiebeln
Knoblauchzehen
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
Tl Tl Koriander (gemahlen)
Tl Tl Harissa (scharfe Gewürzmischung)
Salz
Tl Tl Natron
Eier (Kl. M)
ml ml Öl (zum Frittieren)
Stiel Stiele Koriandergrün
Tomaten-Petersilien-Salat
g g Vollmilchjoghurt
El El Zitronensaft
El El Olivenöl
Msp. Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
Pfeffer
g g Tomaten
Bund Bund glatte Petersilie
Zubereitung
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Die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
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Dann 40 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und mit den Kichererbsen in einen Küchenmixer geben.
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Kreuzkümmel, Koriander, Harissa, Salz, Natron und Eier zugeben. Alles zu einer glatten Masse pürieren. 30 Minuten ruhen lassen.
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Aus der Kichererbsenmasse mit einem kleinen Eisportionierer 30 gleich große Bällchen abstechen. Bällchen mit nassen Handflächen nochmals nachformen.
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Für den Tomaten-Petersilien-Salat den Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
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Tomaten längs vierteln, entkernen und die Viertel nochmals längs halbieren. Petersilienblätter abzupfen und mit den Tomaten zur Joghurtsauce geben. Vorsichtig unterheben.
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Öl auf 160 Grad erhitzen und die Bällchen darin portionsweise in 2-3 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat mit den Kichererbsenbällchen anrichten und mit abgezupften Korianderblättern servieren.
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