Crema catalana
Zutaten
4
Portionen
ml ml Milch
g g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
g g Speisestärke
Eigelb (Kl. M)
El El brauner Zucker (zum Gratinieren)
Zubereitung
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375 ml Milch mit Zucker und Zitronenschale in einem Topf erhitzen. Stärke mit der restlichen Milch und Eigelb glatt rühren.
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Eiermilch zur heißen Milch geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis eine dickliche Creme entsteht (die Creme darf auf keinen Fall kochen!).
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Dann den Topf vom Herd nehmen, die Crema catalana auf 4 flache Schalen verteilen (z. B. spezielle spanische Tonschälchen) und vollkommen abkühlen lassen.
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Jeweils 1 El braunen Zucker gleichmäßig auf die Crema streuen. Mit einer Lötlampe den Zucker karamellisieren. Sofort servieren.
