Seeteufel mit Kartoffelstampf
Zutaten
4
Portionen
g g Kartoffeln
Salz
Bio-Limetten
Knoblauchzehen
Stiel Stiele Petersilie
g g schwarze Oliven (mit Stein)
El El Olivenöl
Pfeffer
Seeteufelkoteletts (à 80 g)
g g Butter
Vanilleschote (davon das Mark)
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und 20-25 Minuten in Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und pellen.
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Während die Kartoffeln kochen, die Schale von 1 Limette fein raspeln und den Saft auspressen. Restliche Limette in 4 Spalten schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, gut trocknen, Blätter abzupfen und grob schneiden.
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Oliven in Spalten vom Stein schneiden, grob hacken, mit 6 El Öl grob mixen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie mischen.
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Seeteufelkoteletts mit Salz und Limettensaft würzen. 20 g Butter und restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten garen. Dabei den Knoblauch zugeben.
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Restliche Butter schmelzen. Vanillemark darin verrühren. Die heißen Kartoffeln mit einem Stampfer grob zerstampfen. Vanillebutter und Limettenschale untermischen. Kartoffeln und Seeteufel auf einer vorgewärmten Platte mit Limettenspalten und Oliven-Petersilien-Öl anrichten.
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