Seeteufel mit Kartoffelstampf

Name: Seeteufel mit Kartoffelstampf
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffel; Salz; 2 unbehandelte Limetten; 3 Knoblauchzehe; 3 Stiele Petersilie; 30 g schwarze Olive; 8 El Olivenöl; Pfeffer; 8 Seeteufelkoteletts (à 80 g); 40 g Butter; 0.5 Vanilleschote (Mark)

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Aus essen & trinken 12/2004

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g Kartoffeln
Salz
2 unbehandelte Limetten
3 Knoblauchzehen
3 Stiele Petersilie
30 g schwarze Oliven, mit Stein
8 El Olivenöl
Pfeffer
8 Seeteufelkoteletts (à 80 g)
40 g Butter
0.5 Vanilleschote (Mark)

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 516 kcal

Kohlenhydrate: 22 g

Eiweiß: 27 g

Fett: 36 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und 20-25 Minuten in Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und pellen.
Während die Kartoffeln kochen, die Schale von 1 Limette fein raspeln und den Saft auspressen. Restliche Limette in 4 Spalten schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, gut trocknen, Blätter abzupfen und grob schneiden.
Oliven in Spalten vom Stein schneiden, grob hacken, mit 6 El Öl grob mixen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie mischen.
Seeteufelkoteletts mit Salz und Limettensaft würzen. 20 g Butter und restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten garen. Dabei den Knoblauch zugeben.
Restliche Butter schmelzen. Vanillemark darin verrühren. Die heißen Kartoffeln mit einem Stampfer grob zerstampfen. Vanillebutter und Limettenschale untermischen. Kartoffeln und Seeteufel auf einer vorgewärmten Platte mit Limettenspalten und Oliven-Petersilien-Öl anrichten.