Nackensteak mit Wattleseed

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Aus essen & trinken 6/2007
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Nackensteak mit Wattleseed
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 3 El mittelscharfer Senf
  • 1 El körniger Senf
  • 1 El Honig
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 1 Tl Wattleseed
  • 1 Tl Alpine-Pepper
  • Salz
  • 4 Schweinenackensteaks (à 250 g)

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.
plus Marinierzeit

Nährwert

Pro Portion 458 kcal
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 52 g
Fett: 25 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Beide Senfsorten, Honig und Weißwein mischen. 1 Tl Wattleseed, 1Tl Alpine Pepper und Salz zugeben. Nackensteaks 2-3 Stunden darin marinieren.

  • Hot-Boards 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Jeweils 2 Steaks auf ein Hot- Board geben und 20-25 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Dabei einmal wenden. Vor dem Servieren mit restlichem Alpine Pepper und Wattleseed bestreuen.

  • Tipp: Wer keinen Grill mit Deckel besitzt, kann das Grillgut auch mit einer Schale aus Aluminium oder einem Edelstahltopf abdecken. Dadurch kann der Dampf um das Gargut zirkulieren und (in diesem Rezept) das Aroma des Holzes aufnehmen.