Kartoffelpüree mit gehobelter Trüffel
Zutaten
4
Portionen
g g mehligkochende Kartoffeln
Salz
ml ml Vollmilch
g g Butter
g g Fontina-Käse (grob geraspelt, ersatzweise milder Raclette-Käse)
Muskat
schwarze Trüffel (ca. 40 g)
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen, grob würfeln, waschen, in Salzwasser 25-30 Minuten zugedeckt kochen. Abgießen und gut ausdämpfen lassen. Milch aufkochen, die Butter darin schmelzen, zu den Kartoffeln geben. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen, den Käse unterrühren und mit Salz und Muskat würzen. Trüffel in feine Scheiben hobeln und über das Püree streuen.
