Zwetschgen-Tapenade

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Aus essen & trinken 9/2008
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Zutaten

Für 8 Portionen
  • 650 g Zwetschgen
  • 75 ml Olivenöl
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 100 g schwarze Oliven mit Stein
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Stiel Salbei
  • 1 Stiel Bohnenkraut
  • 2 Sardellenfilets (in Öl)
  • 100 ml Walnussöl

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.
80 min Garzeit

Nährwert

Pro Portion 134 kcal
Kohlenhydrate: 3 g
Fett: 13 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Zwetschgen putzen, halbieren und entsteinen. Zwetschgenhälften nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit 3-4 El Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 1:20 Stunden garen.
  • Oliven vom Stein schneiden. Rosmarinnadeln, Salbei- und Bohnenkrautblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Alles mit den noch heißen Zwetschgen, Sardellenfilets, restlichem Olivenöl, Walnussöl, etwas Salz und Pfeffer im Blitzhacker fein pürieren. Zwetschgen-Tapenade passt gut zu Ziegenkäse, zu Pasta mit Geflügelleber oder zu gebratenem Schweinefleisch.
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