Kokos-Maissuppe
Zutaten
4
Portionen
l l Wasser
Salz
Maiskolben (à 200 g)
g g Schalotten
rote Chilischote
El El Olivenöl
ml ml Kokosmilch
El El Limettensaft
El El Fischsauce
Pfeffer
Stiel Stiele Koriandergrün
Stiel Stiele Minze
Zubereitung
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1,2 l Wasser und 1 Tl Salz in einem Topf zum kochen bringen. 4 Maiskolben (à ca. 200 g) ins kochende Wasser geben und 20 Minuten garen.In der Zwischenzeit 100 g Schalotten fein würfeln. Mais abschrecken. Maiskörner vom Kolben schneiden. 6 El Körner beiseitestellen. Kolben aufbewahren.
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1 rote Chilischote halbieren. 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Restlichen Mais, Maiskolben, Schalotten und Chili darin glasig dünsten. Mit 400 ml Kokosmilch und Maiswasser auffüllen, 20 Minuten kochen. Chili und Kolben entfernen.
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Suppe mit dem Schneidstab pürieren, durch ein Sieb passieren. Mit 3-4 El Limettensaft, 3 El Fischsauce (Asialaden), Pfeffer und Salz würzen, beiseitegestellte Maiskörner zugeben. Blätter von je 4 Stielen Koriandergrün und Minze in Streifen schneiden. Suppe mit Kräutern bestreuen.
