Chicoree mit Curry

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Aus Für jeden Tag 12/2003
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 2 Mangos
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 30 g Butter
  • 1 El Currypulver
  • 100 ml Brühe
  • 4 El Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 Tl Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Chicorée
  • 4 El Öl
  • 300 g Riesengarnelen (ohne Kopf und Schale)
  • 20 g Butterschmalz

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 808 kcal
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 35 g
Fett: 52 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Mangos schälen, das Fruchtfleisch erst in Scheiben vom Stein und dann in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. In Butter andünsten, mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen und mit Brühe und Schlagsahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, 2 Tl Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Mangowürfel unterheben.
  • Chicoree längs halbieren und in heißem Olivenöl von jeder Seite 3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, 2 Tl Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Riesengarnelen in Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Min. braten und mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Zitronensaft würzen. Chicoree und Garnelen auf Tellern mit der Mangosauce anrichten und evtl. mit Dill garnieren.
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