Chicoree mit Curry
Zutaten
2
Portionen
Mangos
Bund Bund Frühlingszwiebeln
g g Butter
El El Currypulver
ml ml Brühe
El El Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Tl Tl Zitronensaft
Prise Prisen Zucker
Chicorée
El El Öl
g g Riesengarnelen (ohne Kopf und Schale)
g g Butterschmalz
Zubereitung
-
Mangos schälen, das Fruchtfleisch erst in Scheiben vom Stein und dann in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. In Butter andünsten, mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen und mit Brühe und Schlagsahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, 2 Tl Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Mangowürfel unterheben.
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Chicoree längs halbieren und in heißem Olivenöl von jeder Seite 3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, 2 Tl Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Riesengarnelen in Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Min. braten und mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Zitronensaft würzen. Chicoree und Garnelen auf Tellern mit der Mangosauce anrichten und evtl. mit Dill garnieren.
