Name: Zander mit Rahm-Sauerkraut Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 75 g Zwiebel; 75 g durchwachsener Speck; 4 El Öl; 1 Dose Sauerkraut; 2 Wacholderbeere; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Prosecco; 150 g grüne kernlose Trauben; 2 Zanderfilets (geschuppt, mit Haut, à 180 g); Salz; 150 g Crème fraîche; weißer Pfeffer

Für jeden Tag 12/2003

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schnell, Hauptspeise, Geschmortes, Braten, Dünsten, Fisch, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst, Schwein

Pro Portion

Energie: 740 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 55 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

g g Zwiebeln

g g durchwachsener Speck

El El Öl

Dose Dosen Sauerkraut

Wacholderbeeren (zerdrückt)

Lorbeerblatt

100

ml ml Prosecco

150

g g grüne kernlose Trauben

Zanderfilets (geschuppt, mit Haut, à 180 g)

Salz

150

g g Crème fraîche

weißer Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Speck in 2 El Öl in einem Topf knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln im Fett kurz andünsten, Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeer dazugeben und weitere 2 Min. dünsten. Prosecco zugießen und zugedeckt 15 Min. schmoren. Die Trauben halbieren, dazugeben und weitere 5 Min. dünsten. Warm halten.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zanderfilets auf der Hautseite 7-8 Min. bei mittlerer bis starker Hitze knusprig braten. Zander leicht salzen und wenden. Auf der Fleischseite noch 1 Min. braten.
Crème fraîche unter das Sauerkraut rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zander mit Speckwürfeln auf dem Kraut servieren. Dazu passen Dillkartoffeln.