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Quarkpuffer mit Physalis

Für jeden Tag 4/2008
Quarkpuffer mit Physalis
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 470 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 15 g

Zutaten

Für
3
Portionen
250

g g Physalis

150

ml ml Orangensaft (frisch gepresst)

5

El El Zucker

2

Eier (Kl. M)

Salz

250

g g Magerquark

1

Pk. Pk. Vanillepuddingpulver

2

El El Butterschmalz

2

El El Puderzucker

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Zubereitung

  1. Physalis aus den Hüllen lösen und mit Orangen- saft und 3 El Zucker in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. dünsten. In eine Schüssel füllen undabkühlen lassen.
  2. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelb mit Quark, Puddingpulver und 2 El Zucker glatt rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. 1 El Butterschmalz in einer beschichtetenPfanne erhitzen. Aus der Hälfte des Teigs bei mittlerer Hitze 6 Puffer backen, nach 2-3 Min. wenden, herausnehmen und warm stellen.Wieder 1 El Butterschmalz erhitzen und aus dem restlichen Teig 6 weitere Puffer backen. Puffer mit Puderzucker bestäuben und mit Physalis- kompott servieren.