Name: Seelachs mit Senfgemüse Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 100 g Staudensellerie; 125 ml Gemüsebrühe; 2 El Butter; 0.5 El Mehl; 125 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 2 Tl mittelscharfer Senf; 100 g Erbse; 300 g Seelachsfilet; 2 El Butterschmalz

Für jeden Tag 4/2008

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Schnell, Hauptspeise, Braten, Dünsten, Kochen, Fisch, Gemüse, Getreide, Gewürze, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 577 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 40 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

250

g g grüner Spargel

100

g g Staudensellerie

125

ml ml Gemüsebrühe

El El Butter (weich)

0.5

El El Mehl

125

g g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Tl Tl mittelscharfer Senf

100

g g Erbsen (tiefgekühlt)

300

g g Seelachsfilet

El El Butterschmalz

Zubereitung

Vom Spargel die unteren Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel in 6 cm große Stücke schneiden. Staudensellerie schrägin 1 cm große Stücke schneiden.
Gemüsebrühe aufkochen. Spargel und Stauden- sellerie darin ca. 8 Min. zugedeckt dünsten. Gemüsesud in eine Schüssel gießen, dabei dasGemüse in einem Sieb auffangen. Butter erhitzen. Mehl unterrühren und 2 Min. unter Rühren anschwitzen. Sahne und Gemüsesudnach und nach unterrühren. Ca. 4 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Erbsen und Gemüse zufügen, einmal auf- kochen. Alles warm stellen.
Seelachsfilet in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin rundum ca. 4 Min. braten. Mit dem Senf- gemüse servieren.