Überbackene Eier
Zutaten
8
Portionen
g g Kirschtomaten
g g Tomaten (getrocknet)
Zwiebel
Stiel Stiele Basilikum
Salz
Pfeffer
Scheibe Scheiben Toastbrot
ml ml Schlagsahne
El El Parmesan (gerieben)
Eier (Kl. M)
Zubereitung
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200 g Kirschtomaten waschen und vierteln. 30 g getrocknete Tomaten und 1 Zwiebel fein würfeln. 5 Stiele Basilikum bis auf einige Blättchen abzupfen und grob hacken. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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In 8 gefettete, ofenfeste Gläser oder Förmchen (à ca. 250 ml) geben. Aus 8 Scheiben Toastbrot jeweils einen Kreis im Durchmesser der Förmchen ausschneiden und auf die Tomaten- füllung legen. 150 ml Schlagsahne und 6 El geriebenen Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Toastscheiben geben.
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8 frische Eier (Kl. M) vorsichtig daraufschlagen, ohne dass das Eigelb kaputtgeht. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 15-18 Min. stocken lassen (Umluft nicht empfehlenswert). Mit dem übrigen Basilikum garniert servieren.
