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Überbackene Eier

Für jeden Tag 4/2008
Überbackene Eier
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 208 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 15 g

Zutaten

Für
8
Portionen

g g Kirschtomaten

g g Tomaten (getrocknet)

Zwiebel

Stiel Stiele Basilikum

Salz

Pfeffer

Scheibe Scheiben Toastbrot

ml ml Schlagsahne

El El Parmesan (gerieben)

Eier (Kl. M)


Zubereitung

  1. 200 g Kirschtomaten waschen und vierteln. 30 g getrocknete Tomaten und 1 Zwiebel fein würfeln. 5 Stiele Basilikum bis auf einige Blättchen abzupfen und grob hacken. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In 8 gefettete, ofenfeste Gläser oder Förmchen (à ca. 250 ml) geben. Aus 8 Scheiben Toastbrot jeweils einen Kreis im Durchmesser der Förmchen ausschneiden und auf die Tomaten- füllung legen. 150 ml Schlagsahne und 6 El geriebenen Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Toastscheiben geben.
  3. 8 frische Eier (Kl. M) vorsichtig daraufschlagen, ohne dass das Eigelb kaputtgeht. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 15-18 Min. stocken lassen (Umluft nicht empfehlenswert). Mit dem übrigen Basilikum garniert servieren.