Rhabarber-Baisertorte

Name: Rhabarber-Baisertorte
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Rhabarber; 15 g kandierten Ingwer; 80 g weiche Butter; 70 g Zucker; 1 Ei (Kl. M); 100 g Mehl; 1 Tl Backpulver; Salz

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Aus Für jeden Tag 4/2008

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g Rhabarber
15 g kandierten Ingwer
80 g weiche Butter
70 g Zucker
1 Ei (Kl. M)
100 g Mehl
1 Tl Backpulver
Salz

Zeit

Arbeitszeit: 55 Min.

(Plus Kühlzeit)

Nährwert

Pro Portion 240 kcal

Kohlenhydrate: 25 g

Eiweiß: 3 g

Fett: 13 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Kategorien

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Zubereitung

250 g Rhabarber putzen, evtl. schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. 15 g kandierten Ingwer fein hacken.
80 g weiche Butter und 30 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. sehr cremig rühren. 1 Ei (Kl. M) trennen. Eigelb gut unter die Buttermasse rühren. 100 g Mehl, 1 Tl Back- pulver und Ingwer kurz unterrühren.
Teig in eine gefettete Springform (18 cm Ø) streichen und mit Rhabarber belegen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Min. backen.
Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiter- schlagen. Nach 25 Min. auf den Kuchen streichen, weitere 8 Min. backen und abkühlen lassen. Dazu passt Schlagsahne.