Spinatsuppe
Zutaten
4
Portionen
g g Suppengrün
rote Chilischote
Zwiebeln
Knoblauchknolle (jung)
Zitronenschale (unbehandelt)
El El Olivenöl
Salz
kleine grüne Spitzpaprika
Strauchtomaten
g g feiner Blattspinat
El El Zitronensaft
g g Ziegenfrischkäse
El El fettarme Milch
Prise Prisen Pulbiber (türk. Chili-Gewürz)
Kreuzkümmel (gemahlen)
Zubereitung
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Suppengrün putzen, Möhren und Sellerie schälen, Lauch gründlich waschen und alles in grobe Stücke schneiden. Pfefferschote mit Kernen in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch mit Schale waagerecht halbieren. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse und die Zitronenschale darin hellbraun anbraten. Mit 2 l Salzwasser aufgießen, aufkochen und bei milder Hitze 30 Min. geschlossen garen. Durch ein feines Sieb gießen.
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Inzwischen Spitzpaprikas putzen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Paprikaringe und Tomaten in die Brühe geben, aufkochen und 2-3 Min. garziehen lassen. Spinat zugeben. Mit gemahlenem Kreuzkümmel und etwas Zitronensaft würzen.
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Ziegenfrischkäse mit Milch verrühren und mit Pulbiber bestreuen. Zusammen mit etwas Fladenbrot zur Suppe servieren.
