Kartoffel-Avocadopüree mit Knoblauchkaramell
Zutaten
2
Portionen
g g Kartoffeln
g g Zucker
g g Butter
Knoblauchzehen (jung)
Bund Bund krause Petersilie
El El Milch
Salz
Pfeffer
Avocado (reif)
Tl Tl Zitronensaft
g g Vollmilchjoghurt
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 20 Min. garen. Inzwischen die Knoblauchzehen pellen, Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, Butter und Knoblauch zugeben und bei milder Hitze goldbraun karamellisieren.
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Petersilienblätter hacken, Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, in die heiße Milch pressen und mit Salz und Pfeffer verrühren. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Joghurt pürieren.
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Die Petersilie mit dem Avocadopüree zum Kartoffelpüree geben, kurz heiß werden lassen, evtl. nachwürzen. In den Avocadoschalen anrichten. Mit dem karamellisierten Knoblauch servieren.
