Pasta e fagioli
Zutaten
4
Portionen
g g dicke grüne Bohnenkerne (TK)
Salz
g g Parmesan
Knoblauchzehe
Stiel Stiele Basilikum
g g Magermilchjoghurt
El El Olivenöl (kaltgepresstes )
Pfeffer
g g grüne Bohnen (TK)
g g neue Kartoffeln
g g Penne
Zubereitung
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Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 3 Min. garen. Abgießen, abschrecken und die äußere Schale entfernen. Bohnenkerne im Blitzhacker pürieren.
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Parmesan reiben. Knoblauch fein würfeln. 1 Basilikumstiel beiseite legen. Die Blätter von 3 Stielen Basilikum abzupfen und fein schneiden. Bohnenpüree mit Joghurt, Parmesan, Basilikum, Öl und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Stifte hobeln oder schneiden.
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Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 6 Min. vor Ende der Garzeit Kartoffeln und Bohnen zugeben. 100 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln und Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
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Nudeln und Gemüse mit dem Nudelwasser und Bohnenpüree vermengen. Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.
