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Pasta e fagioli

VIVA! 6/2007
Pasta e fagioli
Foto: Kramp + Gölling
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 412 kcal, Kohlenhydrate: 63 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 9 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g dicke grüne Bohnenkerne (TK)

Salz

g g Parmesan

Knoblauchzehe

Stiel Stiele Basilikum

g g Magermilchjoghurt

El El Olivenöl (kaltgepresstes )

Pfeffer

g g grüne Bohnen (TK)

g g neue Kartoffeln

g g Penne

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Zubereitung

  1. Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 3 Min. garen. Abgießen, abschrecken und die äußere Schale entfernen. Bohnenkerne im Blitzhacker pürieren.
  2. Parmesan reiben. Knoblauch fein würfeln. 1 Basilikumstiel beiseite legen. Die Blätter von 3 Stielen Basilikum abzupfen und fein schneiden. Bohnenpüree mit Joghurt, Parmesan, Basilikum, Öl und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Stifte hobeln oder schneiden.
  4. Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 6 Min. vor Ende der Garzeit Kartoffeln und Bohnen zugeben. 100 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln und Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
  5. Nudeln und Gemüse mit dem Nudelwasser und Bohnenpüree vermengen. Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.