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Gedämpfte Chinakohlrouladen

VIVA! 1/2008
Gedämpfte Chinakohlrouladen
Foto: Kramp + Gölling
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 268 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 10 g

Zutaten

Für
4
Portionen

große Chinakohlblätter

Salz

Frühlingszwiebeln

g g Ingwer

Knoblauchzehe

g g Hähnchenbrustfilet

Tl Tl Currypulver

rohe feine Kalbsbratwurst (ca. 150 g)

Pfeffer

Bio-Limette

El El süß-scharfe Chilisauce

Bund Bund Koriandergrün


Zubereitung

  1. Kohlblätter in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen. Abschrecken, abtropfen lassen und sorgfältig trockentupfen. Strunkenden um jeweils 2 cm kürzen.
  2. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Ingwer dünn schälen, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Fleisch fein würfeln, mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Currypulver mischen. Brät aus der Wurst dazugeben, salzen und pfeffern. Alles gut mischen.
  3. Je 3 El Füllung auf ein Kohlblatt geben. Seitenränder daraufklappen und vom oberen Blattrand zum Strunkende hin fest einrollen. Zugedeckt in einem Dämpfeinsatz über siedendem Wasser 15 Minuten dämpfen.
  4. Limette heiß waschen, abtrocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Saft auspressen. Limettenschale, 3-4 El Limettensaft und Chilisauce verrühren. Blätter vom Koriandergrün mit den zarten Stielen hacken und unterrühren. Zu den Rouladen reichen.