Römersalatrouladen mit Lachsfüllung
Zutaten
4
Portionen
große Römersalatblätter
Salz
g g Porree
El El Öl
Scheibe Scheiben Vollkorntoast
g g Lachsfilet (ohne Haut)
Ei
Pfeffer
ml ml Brühe
ml ml Schlagsahne
El El Senf
El El Dill (gehackt)
Zubereitung
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Salatblätter in kochendem Salzwasser 1 Minuten kochen. Abschrecken, abtropfen lassen und sorgfältig trockentupfen. Strunkenden um jeweils 2 cm kürzen.
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Porree putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne würfeln. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren dünsten. Beiseitestellen. Toast in kaltem Wasser einweichen. Lachs in kleine Würfel schneiden. Toast gut ausdrücken und zerzupfen, mit Lachs, Porree, Ei, Salz und Pfeffer verkneten.
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Je 3 El Lachsfüllung auf ein Salatblatt geben. Seitenränder daraufklappen und vom oberen Blattrand zum Strunkende hin fest einrollen. Rouladen in eine gefettete Form (30x20 cm) geben.
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Brühe und Sahne aufkochen, Senf und Dill einrühren, salzen und pfeffern. Über die Rouladen geben und im heißen Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Dazu passen Salzkartoffeln.
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