Mariniertes Wintergemüse
Zutaten
4
Portionen
g g mittelgroße Rote Bete
Salz
g g gleich dicke Möhren
Schalotte
Tl Tl Senf
El El Honig (flüssig)
El El Zitronensaft
Pfeffer
El El natives Rapsöl
g g Hähnchenbrustfilet
Cayennepfeffer
Tl Tl Rapsöl
Mini-Römersalat
Gartenkresse
Zubereitung
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Rote Bete in Salzwasser zugedeckt 60-75 Min. sanft kochen lassen. Möhren schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. In einen Dämpfeinsatz legen, salzen und über der Roten Bete 10-15 Min. bei mittlerer Hitze dämpfen.
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Schalotten würfeln. Mit Senf, Honig, Zitronensaft, 3 El Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl unterschlagen. Rote Bete abschrecken, pellen, achteln, mit der Hälfte der Marinade mischen. Möhren mit restlicher Marinade mischen.
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Fleisch mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Öl in einer heißen Grillpfanne verlaufen lassen. Fleisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite 5-6 Min. grillen.
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Salatblätter waschen, trockenschleudern. Kresseblätter mit Möhren und Roter Bete mischen, mit dem Salat anrichten. Fleisch in dünnen Scheiben dazu servieren.
