Name: Brunnenkressesuppe mit Saiblingtartar Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffel; 100 g Knollensellerie; 2 Zwiebel; 1 Tl Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 500 ml Milch; 1 Bund Brunnenkresse; 2 Saiblingfilets; 1 Tl Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 Tl mittelscharfer Senf

VIVA! 4/2008

Foto: Kramp und Gölling

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Raffiniert, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Fisch, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 217 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 5 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Kartoffeln

100

g g Knollensellerie

Zwiebeln (kleine)

Tl Tl Butter

500

ml ml Gemüsebrühe

500

ml ml Milch (fettarm)

Bund Bund Brunnenkresse (ca. 400 g)

Saiblingfilets (ohne Haut, à 100 g)

Tl Tl Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Muskat

Tl Tl mittelscharfer Senf

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Zubereitung

Kartoffeln und Sellerie schälen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Sellerie zugeben und 2 Min. dünsten. Brühe und Milch zugießen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 15-20 Min. kochen lassen.
Inzwischen Brunnenkresse verlesen, von den groben Stielen befreien, Blätter waschen und gut abtropfen lassen. Saiblingfilets trockentupfen, evtl. entgräten und in sehr kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Suppe noch einmal aufkochen, vom Herd nehmen, Brunnenkresse dazugeben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken und sofort mit dem Saiblingtatar servieren.