Papas arrugadas mit Salsa und Dip

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Aus VIVA! 6/2008
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Papas arrugadas mit Salsa und Dip
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 Bund Radieschen
  • 150 g saure Sahne (10%)
  • 3 Tl Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Rauke
  • 1 Minigurke (ca. 180 g)
  • 200 g Tomaten
  • 1 Bund Dill
  • Cayennepfeffer
  • 2 El Olivenöl
  • 800 g Frühkartoffeln
  • 150 g grobes Meersalz

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 229 kcal
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 9 g

Schwierigkeit

Kategorien

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    Zubereitung
  • Für den Radieschen-Rauke-Dip Radieschen putzen und würfeln. Saure Sahne, 1 Tl Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch zupressen. Rauke waschen, trockenschleudern, hacken und unter die Rauke heben. Dip abgedeckt kühl stellen.
  • Für die Gurken-Tomaten-Salsa Gurke streifig schälen, längs vierteln und entkernen. Tomaten putzen, halbieren und entkernen. Gurke und Tomaten würfeln. Dill fein schneiden. Gurke, Tomaten und Dill mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer, 2 Tl Zitronensaft und Öl mischen. Salsa abgedeckt kühl stellen.
  • Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Mit dem Meersalz in einen Topf geben, mit so viel kochend heißem Wasser auffüllen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. kochen lassen.
  • Kartoffeln abgießen und auf dem ausgeschalteten Herd ausdämpfen lassen, dabei gelegentlich durchrütteln, bis die Kartoffeln rundum von einer weißen Salzschicht überzogen sind. Mit Salsa und Dip servieren.
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