Artischocken mit Senfdip und Tomatensalsa
Zutaten
4
Portionen
große Artischocken (á 300 g)
El El Zitronensaft
Salz
El El Obstessig
Tl Tl Dijon-Senf
Zucker
Pfeffer
Tl Tl Olivenöl
Bund Bund Kerbel
g g Schmand
El El Kapern
El El Schnittlauch (in Röllchen)
Frühlingszwiebeln
g g Flaschentomaten
El El Tomatenketchup
Bund Bund Basilikum
Zubereitung
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Die Stiele und Blattspitzen der Artischocken abschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In kochendem Salzwasser je nach Größe 30-40 Min. zugedeckt garen.
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Inzwischen für den Senfdip Essig mit Senf, 1-2 Tl Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Kerbelblättchen hacken und mit dem Schmand zugeben. Alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Kapern und Schnittlauch unterrühren und evtl. nachwürzen.
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Für die Tomatensalsa das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln und die Tomaten klein würfeln. 1/3 der Tomaten mit Ketchup, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker fein pürieren. Basilikumblätter in Streifen schneiden, mit 2/3 Tomatenwürfeln unterrühren.
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Artischocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit Senfdip und Tomatensalsa servieren.
