VG-Wort Pixel

Artischockenpfanne

VIVA! 6/2008
Artischockenpfanne
Foto: Kramp + Gölling
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 120 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 5 g

Zutaten

Für
2
Portionen
4

kleine Artischocken (á 200 g)

200

g g Kartoffeln

2

rote Zwiebeln

1

Knoblauchzehe

2

El El Olivenöl

150

ml ml Gemüsebrühe

100

ml ml Weißwein

150

g g Kräuterseitlinge

1

rote Pfefferschote

Salz, Pfeffer

1

El El Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

2

El El Petersilie (gehackt)

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die äußeren Blätter der Artischocken bis zu den zarten gelben Blättern abzupfen, die Stiele schälen und die Artischocken mit Stiel halbieren. Das Heu mit einem Teelöffel herauskratzen. Die Hälften halbieren, die Stiele in Stücke schneiden.
  2. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch durchpressen und mit Zwiebeln, Kartoffeln und den Artischocken im heißen Öl andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt 25-35 Min. schmoren.
  3. Die Pilze klein schneiden. Pfefferschote in Ringe schneiden und beides die letzten 10 Min. mitgaren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenschale und Petersilie bestreut servieren.