Roher Spargel mit Rosmarin und Limette

Name: Roher Spargel mit Rosmarin und Limette
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g grünen Spargel; 250 g weißen Spargel; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Zweig Rosmarin; 1 Bio-Limette; Salz, Pfeffer; 1 Tl Zucker; 3 El Rapsöl; 1 Flaschentomate

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Aus VIVA! 6/2008

Zutaten

Für 2 Portionen

250 g grünen Spargel
250 g weißen Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zweig Rosmarin
1 Bio-Limette
Salz, Pfeffer
1 Tl Zucker
3 El Rapsöl
1 Flaschentomate

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 222 kcal

Kohlenhydrate: 15 g

Eiweiß: 4 g

Fett: 15 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Den Spargel ganz schälen, Enden abschneiden. Spargel schräg in Scheiben schneiden, die Köpfe halbieren. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Rosmarinnadeln fein hacken. Von der Limette die Schale abreiben, den Saft (3-4 El) auspressen.
Limettensaft und -schale mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen. Frühlingszwiebeln und Spargel unterrühren und 10 Min. durchziehen lassen. Tomate vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Den Salat evtl. nachwürzen, Tomate unterheben und servieren.