Name: Limetten-Muffins Rezept
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Bio-Limette; 260 g Mehl; Salz; 2.5 Tl Backpulver; 0.5 Tl Natron; 50 g Mandelkern; abgeriebene Schale von 1 Biolimette; 1 Pk. Vanillezucker; 120 g Zucker; 1 Ei; 80 ml Öl; 200 g Zitronenjoghurt:; 50 ml Limettensaft

VIVA! 1/2008

Foto: Wolfgang Kowall

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Brunch, Gut vorzubereiten, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 230 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 10 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Bio-Limetten

260

g g Mehl

Salz

2.5

Tl Tl Backpulver

0.5

Tl Tl Natron

g g Mandelkerne (gehackt)

abgeriebene Schale von 1 Biolimette

Pk. Pk. Vanillezucker

120

g g Zucker

Ei (Kl. M)

ml ml Öl (z. B. Rapsöl)

200

g g Zitronenjoghurt:

ml ml Limettensaft

Zubereitung

Limetten heiß waschen und trockentupfen. In je 6 dünne Scheiben schneiden. Mehl mit 1 Prise Salz, Backpulver, Natron, Mandeln und Limettenschale mischen. Vanillezucker, Zucker und Ei mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Öl, Joghurt und Limettensaft unterrühren. Mehlmischung mit einem Spatel kurz unterarbeiten.
12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen, Teig hineinfüllen. Jeweils 1 Limettenscheibe darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 minuten hellbraun backen, abkühlen lassen.