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Wirsingeintopf mit Ente

VIVA! 2/2008
Wirsingeintopf mit Ente
Foto: Heino Banderob
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 294 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 7 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Reis

g g Wirsing

g g Ingwer (frisch)

Zwiebel

rote Chilischote

Entenbrustfilet

El El Öl

ml ml Gemüsebrühe

Mango

El El Sojasauce

Salz

Pfeffer

El El Koriandergrün


Zubereitung

  1. 100 g Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 400 g Wirsing putzen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, abschrecken und ausdrücken.
  2. 30 g Ingwer und 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 rote Chilischote in Ringe schneiden. 1 Entenbrustfilet häuten und in 1 El Öl von jeder Seite 4-6 Minuten braten, herausnehmen und in Alufolie wickeln. Zwiebel, Ingwer und Chili im Bratfett glasig dünsten und mit 800 ml Geflügelfond ablöschen.
  3. 1 Mango schälen, das Fruchtfleisch erst in Scheiben vom Stein, dann in Streifen schneiden. Den Reis gut abtropfen lassen, Fleisch in Scheiben schneiden und beides mit Mango und Wirsing in die Brühe geben. Mit 3-4 El Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und mit 1-2 El gehacktem Koriandergrün bestreuen.