Linseneintopf mit Kürbis

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Aus VIVA! 2/2008
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Linseneintopf mit Kürbis
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Zutaten

Für 6 Portionen
  • 250 g Tellerlinsen
  • 1.5 l Gemüsebrühe
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 250 g Sellerie
  • 250 g Porree
  • 1 roten Apfel
  • 2 El Obstessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 El Zucker
  • Majoranblätter

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.

Nährwert

Pro Portion 194 kcal
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 1 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • 250 g Tellerlinsen in 1,5 l kochende Gemüsebrühe geben und zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten garen. Inzwischen 500 g Hokkaidokürbis entkernen und in Würfel schneiden. Jeweils 250 g Sellerie und Porree putzen und waschen. Sellerie würfeln, Porree in Ringe schneiden.
  • Kürbis, Porree und Sellerie nach 30 Minuten zum Eintopf geben und weitere 10-15 Minuten garen. 1 roten Apfel ungeschält in Scheiben vom Kerngehäuse schneiden, würfeln und mit 2-3 El Obstessig mischen.
  • Äpfel mit Essig am Ende der Garzeit dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Zucker würzen. Mit Majoranblättern bestreut servieren.
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