Grüner Bulgursalat
Zutaten
4
Portionen
ml ml Gemüsebrühe
El El Olivenöl
g g Bulgur
g g Zucchini
g g Erbsen (tiefgekühlt)
Bund Bund Petersilie
g g Magerquark
g g Sahnequark
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
g g Feta
Zubereitung
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400 ml Gemüsebrühe mit 2 El Olivenöl aufkochen, 250 g Bulgur einstreuen und 7 Minuten bei milder Hitze ausquellen lassen. 200 g Zucchini längs vierteln, in Scheiben schneiden und mit 200 g aufgetauten TK-Erbsen unter den Bulgur rühren, weitere 7 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
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1 Bund Petersilie hacken, die Hälfte mit 100 g Magerquark, 150 g Sahnequark, 1/2 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer fein pürieren. Die restliche Petersilie mit 50 g zerbröseltem Fetakäse unter den Bulgur heben und mit dem Quarkdip servieren.
