Blumenkohl und Spinat in Kurkumasauce

Name: Blumenkohl und Spinat in Kurkumasauce
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Mini-Blumenkohl (ca. 500 g); Salz; 3 Frühlingszwiebel; 30 g Butter; 250 g Blattspinat; 2 Tl Mehl; 2 Tl Kurkuma; 125 ml Gemüsebrühe; 125 ml Milch; 1 Tl Zitronensaft; Pfeffer; Zucker; 20 g Mandelkern

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Aus VIVA! 2/2008

Zutaten

Für 2 Portionen

4 Mini-Blumenkohl (ca. 500 g)
Salz
3 Frühlingszwiebeln
30 g Butter
250 g Blattspinat, tiefgekühlt
2 Tl Mehl
2 Tl Kurkuma
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Milch
1 Tl Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
20 g Mandelkerne, gehackt

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 310 kcal

Kohlenhydrate: 17 g

Eiweiß: 12 g

Fett: 21 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Blumenkohl in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden und in 10 g Butter glasig dünsten. Spinat zugeben und nach Packungsanweisung zubereiten.
20 g Butter schmelzen lassen, Mehl und Kurkuma darin anschwitzen, mit Brühe und Milch ablöschen und 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen. Blumenkohl und Spinat mit der Sauce anrichten und mit den Mandeln bestreut servieren.